pistache

De pistachenoten koop ik zelf op Sicilië van de biologische pistachenotenboer Salvatore Grigoli. In het beroemde pistachedorp Bronte op de hellingen van de Etna is hij de enige die zijn pistachenoten biologisch verbouwd. Ik vind de smaak echt onvergelijkbaar. De noten zijn duurder maar een andere noot wil ik niet meer. Aan mij de taak het werk van Salvatore recht te doen en de smaak van zijn noot precies juist te treffen in mijn ijs.